非遺美食添創(chuàng)意 巧手制作花樣多

 清明在即，松江非遺美食青龍餃又將上桌（見上圖）。近日，葉榭鎮(zhèn)舉辦了一場青團、青龍餃制作技能比賽，40多名來自各村居的女性齊聚一堂，在青龍餃制作過程融入新花樣，除了經(jīng)典的紅豆沙口味，還有馬蘭香干、咸蛋黃肉松風(fēng)味的青龍餃。

在青龍餃制作技藝傳承人的帶領(lǐng)下，大家一起取汁、揉面、包餡。為了增強趣味性，比賽融入了“創(chuàng)意分”。“90后”參賽選手小李在水磨粉中撒上了可可粉，給碧綠的青團換上了一件褐色“外衣”。“我第一次做青團，想試試看不一樣的口味。”小李說。

不同于小李在外皮上下功夫，經(jīng)驗老到的農(nóng)場主丘雀英將創(chuàng)意瞄準了內(nèi)餡。“現(xiàn)在外面的青團有各種各樣的口味，但青龍餃一直只有一個味道，所以我把咸蛋黃肉松包了進去。”她說。慢慢揉搓，輕輕一裹，靈巧一捏，一只厚薄均勻、內(nèi)餡飽滿的咸蛋黃口味青龍餃便制作完成。而年紀較大的參賽選手，則將本地的馬蘭香干包裹進青龍餃內(nèi)，咬上一口，濕軟的外皮加上馬蘭頭的清香，別有一番滋味。

最終，丘雀英摘得比賽桂冠。葉榭鎮(zhèn)婦聯(lián)主席顧瑞紅表示，清明在即，希望更多年輕人了解民俗文化，讓寶貴的非遺文化美在舌尖、潤在心間。