清明在即，松江非遺美食青龍餃又將上桌（見上圖）。近日，葉榭鎮(zhèn)舉辦了一場(chǎng)青團(tuán)、青龍餃制作技能比賽，40多名來自各村居的女性齊聚一堂，在青龍餃制作過程融入新花樣，除了經(jīng)典的紅豆沙口味，還有馬蘭香干、咸蛋黃肉松風(fēng)味的青龍餃。
在青龍餃制作技藝傳承人的帶領(lǐng)下，大家一起取汁、揉面、包餡。為了增強(qiáng)趣味性，比賽融入了“創(chuàng)意分”。“90后”參賽選手小李在水磨粉中撒上了可可粉，給碧綠的青團(tuán)換上了一件褐色“外衣”。“我第一次做青團(tuán)，想試試看不一樣的口味。”小李說。
不同于小李在外皮上下功夫，經(jīng)驗(yàn)老到的農(nóng)場(chǎng)主丘雀英將創(chuàng)意瞄準(zhǔn)了內(nèi)餡。“現(xiàn)在外面的青團(tuán)有各種各樣的口味，但青龍餃一直只有一個(gè)味道，所以我把咸蛋黃肉松包了進(jìn)去。”她說。慢慢揉搓，輕輕一裹，靈巧一捏，一只厚薄均勻、內(nèi)餡飽滿的咸蛋黃口味青龍餃便制作完成。而年紀(jì)較大的參賽選手，則將本地的馬蘭香干包裹進(jìn)青龍餃內(nèi)，咬上一口，濕軟的外皮加上馬蘭頭的清香，別有一番滋味。
最終，丘雀英摘得比賽桂冠。葉榭鎮(zhèn)婦聯(lián)主席顧瑞紅表示，清明在即，希望更多年輕人了解民俗文化，讓寶貴的非遺文化美在舌尖、潤在心間。
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