身形精巧、可甜可咸、充滿嚼勁的貝果（一種圓形面包），是不少人的最愛。不過，許多人也許并不知道，咖啡連鎖品牌Tims經(jīng)常賣斷貨的貝果，有八成來自位于九亭鎮(zhèn)的食品企業(yè)上海阿本布魯特實(shí)業(yè)有限公司。而除了Tims，該公司還與包括盒馬、奧樂齊等在內(nèi)的30余家大型新零售、咖啡餐飲連鎖品牌達(dá)成了穩(wěn)定合作。今年截至目前，該公司已賣出1000萬只面包。
走進(jìn)阿本布魯特的生產(chǎn)車間，記者看到，幾十名工人正在進(jìn)行著從成型到過水再到裝飾的工序，車間內(nèi)一派繁忙。公司董事長(zhǎng)邱建新告訴記者，品牌創(chuàng)立近20年來，始終十分看重對(duì)品質(zhì)的把控。為了讓面包呈現(xiàn)更加濃郁的麥香，公司堅(jiān)持純手工制作，并采用低溫慢發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝。“我們的面包以低糖、無糖為主，自然發(fā)面過程是普通甜面包的兩三倍，非常耗時(shí)，車間平日里是兩班倒，24小時(shí)不停工。”邱建新告訴記者。“整個(gè)環(huán)節(jié)都由專業(yè)技術(shù)人員把控，面粉、湯種、老面的配比及打面程度，都有一套根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的標(biāo)準(zhǔn)。”產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)理孫杰介紹。
醇香有嚼勁的堿水扭結(jié)面包美味又健康，撒滿堅(jiān)果的黑麥雜糧歐包咬一口唇齒留香……事實(shí)上，消費(fèi)者對(duì)主張健康理念的德式面包的需求量正逐年增加。德式面包與大眾消費(fèi)理念中的傳統(tǒng)面包最大的區(qū)別在于其口味是咸的，由于減少了添加劑，口感上不似甜面包松軟，而是更有韌性和嚼勁。“阿本布魯特是德文‘晚餐面包’的諧音。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者受甜面包先入為主的影響，把面包當(dāng)甜品，但在把面包當(dāng)成主食的國(guó)家，會(huì)更注重面包的成分和制作工藝是否健康。”邱建新介紹，阿本布魯特選用的是德國(guó)進(jìn)口品牌面粉，面包食材中九成由面粉、酵母、鹽和水構(gòu)成，主打原味、健康、少添加的純正德式風(fēng)味面包。
秉承匠心，才能贏得青睞。多年來，阿本布魯特收獲了越來越多消費(fèi)者的信任以及市場(chǎng)的正向反饋。目前，除了與連鎖品牌穩(wěn)定合作外，公司還通過淘寶、京東、小程序等開展線上零售業(yè)務(wù)。由于訂單激增，今年，阿本布魯特增資800萬元新建了廠房和生產(chǎn)線。“投產(chǎn)后，主營(yíng)的烘焙產(chǎn)能將提高一倍以上，年產(chǎn)量可達(dá)到2000萬個(gè)貝果面包。”邱建新說。
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