以“莼鱸之思”典故表達思鄉之情，因四鰓鱸的膾美而留下鄉愁記憶。在絕跡多年之后，四鰓鱸借以現代科技重回市民餐桌，每年初冬，四鰓鱸一年一度短暫成熟季，也成為當地節慶之時。以“舌尖上的鄉愁”為主題，第三屆松江四鰓鱸節于上周六在石湖蕩鎮松江鱸園開幕。
追尋自魏晉以來，史籍與文學著述中對松江四鰓鱸的記憶，鄉俗以松江鱸為盛饌，招徠四方賓客。四鰓鱸節開幕前，本報通過微信向粉絲開放了免費品嘗名額，吸引了160余位市民報名。其中，10位幸運市民選中，前往鱸園品鑒松江四鰓鱸的真味。
今年74歲的趙老伯，自幼家住秀野橋附近，作為特邀嘉賓，談及14歲時在橋邊偶然捕撈了10條野生四鰓鱸的記憶，感嘆道：“至今整整60年沒再嘗過，真的很鮮！”75歲的楊老
伯還為松江四鰓鱸帶來了楹聯詩作。
所謂品鑒，對于松江四鰓鱸，通常有餐具八件，以青花瓷器盛裝，瓷器以江西景德鎮產為佳。八件器皿燉盅、湯壺、飯碗、茶杯、調羹、尖頭細筷、筷枕及托盤，相應放置。品魚時，先以純水清口，去除口中殘余，喚醒味蕾；揭蓋聞香，有古人將四鰓鱸的清香與梅花淡雅之氣相類比，看菜式品相，胸鰭展翅，仿若魚在水中翱翔，橘紅色四鰓在盞中最為鮮明；品嘗時，取少量魚湯放于舌尖，輕輕碰觸，鮮香對味蕾的刺激便漫溢開來，頓時生津，用尖頭細筷挑起整片魚肉，宜細品而非大嚼；最耐人尋味的，是四鰓鱸特有碩大肥美的肝臟，掌勺人將其單獨置于湯中，對此，有古詩以“雪松穌膩千絲縷”作形容；品魚之后，將熬煮的魚湯繼續加溫，將米飯倒入燉盅，回品其味。
開幕式上，當地12家酒店被特許授牌，定點推廣松江四鰓鱸專屬的特色菜式，覆蓋松江城區。今后，還將向市中心酒店推廣。
活動中，松江地方史專家王正向來客講述了松江四鰓鱸的經典民俗文化。嘉賓受邀觀看了中國瀕危動物系列“松江鱸”影像片，了解四鰓鱸回歸故土歷程，傾聽專家講解現代科技支持下，四鰓鱸與青蝦混養的新型養殖模式，并參觀了園區松江四鰓鱸科技文化展。
作為科技傳承，復旦大學和松江二中學生代表接受了公司贈送的實驗用魚，學校將開展松江四鰓鱸的科教普及或研究。
按往年慣例，上海四鰓鱸水產科技發展有限公司向上海老年基金會松江分會贈送100尾松江四鰓鱸，以慰問松江百歲老人和抗戰老兵。
