招聘服務(wù)員若干，底薪2000至3000元，學(xué)歷不限。不回家過年可享翻倍工資”。離春節(jié)還有大半個月，松江餐飲業(yè)“留人難”的尷尬局面卻早早地顯現(xiàn)了。這兩天，不少餐飲店紛紛貼出了招聘海報，有的提高薪資待遇，有的聘請實習(xí)生，千方百計地緩解春節(jié)期間用工緊缺的“老難題”。

餐飲店用工壓力大
    最近一段時間，急聘服務(wù)員成了大小餐飲店的“頭等大事”。松東路上一家餐飲店招聘人員告訴記者，該店在去年下半年重新作了裝修，隨著生意的興隆，人手緊缺的問題也越來越明顯。“樓面侍應(yīng)、傳菜、出品、雜工、洗碗工、廚師等崗位都缺人手，起碼還得招20多人。”為了吸引求職者，該店除了開出月薪2200元至3000元的工資外，還增加大額提成，另包吃住。但盡管如此，招聘海報貼了近一個月，應(yīng)聘者卻寥寥。“我打算從小年夜至正月初六休市了。”由于店里的員工有的打算跳槽，有的鐵了心要回家過年，又一時招不到人，經(jīng)營一家小飯店的李先生才做出了這個決定。“過完春節(jié)后，再招一批吧。”李先生無奈地說。

    不少餐飲企業(yè)在采訪中表示，其實他們早已習(xí)慣了春節(jié)的“用工荒”。但由于近年來公務(wù)消費、企業(yè)年會和團餐量的減少，他們正面臨前所未有的挑戰(zhàn)。盡管如此，他們還是不愿放棄春節(jié)市場這塊“大蛋糕”。一家餐飲連鎖企業(yè)的招聘人員稱，他們打算通過提升菜肴品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，來贏得更多的客人，因此招收高素質(zhì)的服務(wù)員更是當(dāng)務(wù)之急。“對于春節(jié)期間留下來的員工和管理人員，增加薪水是必須的，另還有年終獎。”但人力成本的增加，也意味著飯店上座率要達到七八成以上，可即便是在春節(jié)這樣的“黃金期”，這樣的壓力也不算小。

大學(xué)生打短工“補缺”
    在大多數(shù)餐飲店為人手緊缺而一籌莫展時，今年松江大學(xué)城留校過年的學(xué)生們，成了松江餐飲業(yè)的一支強勁“后備軍”。他們以寒假兼職的形式，替代了不少餐飲店準備回家過年的外地服務(wù)員。“我們已經(jīng)招好一批大學(xué)生實習(xí)生了。”竹筷子餐飲店負責(zé)人李聰告訴記者，由于大部分外地員工都要回家過節(jié)，即便加兩三倍工資都留不住人，所以今年他早早做了準備，“大學(xué)生一到位就能頂替上去，沒問題。”

    像這樣招聘大學(xué)生實習(xí)生來補缺春節(jié)“用工荒”的餐飲店，在松江不在少數(shù)。由于大學(xué)生“一教就會”、“比較勤快”、“用工成本低”等優(yōu)勢，成了這個特殊階段餐飲業(yè)的香餑餑。不少餐飲企業(yè)坦言，他們不僅想招聘實習(xí)生，更希望能留住這批高素質(zhì)的人才，將來幫助餐飲店在管理和策劃上更上一層樓。“因為寒假不回家，在學(xué)校呆著又浪費時間，所以正好賺點學(xué)費。”大學(xué)生小吳說，她雖學(xué)的是酒店管理專業(yè)，但她并不是特別想找一份與專業(yè)對口的工作，“我只是來打短工，為的是增加實踐的經(jīng)驗。至于畢業(yè)后是否會從事這個行業(yè)，現(xiàn)在還不清楚。”