“老板，來一碗羊湯。”在張澤地區(qū)，喝羊湯，配燒酒，成了很多村民們冬天里的一大享受。
晶瑩透亮的肉皮，細嫩香彈的肉質(zhì)，店老板熟練地分割著一只熱騰騰的羊腿，筋絡(luò)絲絲可見，還冒著鮮香的白氣。不論早上或者中午，在張澤地區(qū)，吃羊肉的小店不少，店面都不算大，來買羊肉、吃羊肉的人總是排著隊。吃羊肉，喝燒酒，已是當(dāng)?shù)貧v史沿襲下來的一大傳統(tǒng)。幾個老友圍坐一桌，總會點上一鍋羊雜湯，端上桌時，鍋底還配著一個小火爐，外面的天氣再冷，一碗羊湯入肚，很快就暖和了起來。
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爛糊羊肉和白切羊肉也是必點。一碟爛糊和白切羊肉，只用醬油做蘸料，就能吃出其中的鮮香，再配上一鍋羊湯，就是食客口中的“老三樣”。通常，不論往來食客多少，每一桌上都少不了這三道菜。“爛糊羊肉以堂食居多，白切羊肉多是外帶。”食客們告訴記者，如今，雖然羊肉的價格不菲，爛糊羊肉大約75元一斤，白切羊肉80元一斤，但村民們都覺得這錢花得值。
在村民們眼里，整只羊都是寶貝，就連吸骨髓也是一大樂趣。店老板熟練地把羊腿分開裝盤，利落地剔出一根根羊骨，上面不帶一點肉，順手拋給了遠處圍坐的一桌食客，食客也熟練地接過，拿著吸管，享受起了骨髓的美味。記者原本以為這只是熟客間的逗趣，可店老板卻說：“單這一根羊骨就賣10元。”
每到飯點，小店里就會坐滿了人，不少人是從外地特地趕來的。看得出，食客們常來常往，相互間熟悉得很。通常，男食客們總忘不了點一杯燒酒，開始聊起了家常，往往，一頓飯就要吃上兩個多小時，節(jié)奏很慢。在他們看來，守著一鍋羊肉聊家常，聊天比吃飯的意義更大。店老板也會熱心地囑咐：“羊湯要慢慢喝，細細品，享受其中的鮮味，來吃羊肉，就不要著急了。”
在張澤一帶，最熱鬧的小店還要數(shù)張澤菜市場附近的“新明”木桶羊肉店。小店并不起眼，可據(jù)店老板壽新明介紹，由于羊肉采用“木桶式”做法，有傳統(tǒng)秘方，很受當(dāng)?shù)卮迕裣矏郏瑏磉@里吃羊肉也成了很多老人多年來的習(xí)慣。入冬后，吃羊肉的人多起來，小店每天要宰殺10到15只羊，店員們每天從早忙到晚，只睡5個小時，凌晨3點就要起床為新的一天做準備。
由于食客們捧場，羊肉銷量很大，為此，壽新明還在張澤地區(qū)建起了自己的養(yǎng)殖基地，從外地購置羊苗，采用散養(yǎng)的方式喂養(yǎng)生態(tài)飼料，如此長大的羊，肉質(zhì)也會更加鮮美有彈性，這也成為新明木桶羊肉大受歡迎的原因。壽新明還說：“等到過節(jié)時，來吃羊肉的人就會更多，每天至少有40只羊的銷量。”
