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在文匯路櫻花廣場附近，一間不足8平方米的小店前常常排起長隊，雨天或者高溫天也擋不住顧客的青睞有加。更有人坐地鐵從市區(qū)趕來，只為一嘗餅味。
這家招牌為“濤哥梅干菜扣肉餅”小店，店主李丹、劉濤是兩位來自湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院國貿(mào)系專業(yè)的大四學(xué)生。出身農(nóng)村家庭考入大學(xué)，為了自籌學(xué)費(fèi)生活費(fèi)不得已練就了一套生意經(jīng)，即將大學(xué)畢業(yè)卻選擇低端創(chuàng)業(yè)……近日，記者走進(jìn)這家小店，走近了幾位“90后”大學(xué)生另類的4年學(xué)習(xí)生活。
農(nóng)村娃品學(xué)兼優(yōu)
上周五12時半，記者來到濤哥梅干菜扣肉餅店時，店門前依然排著長隊。幾分鐘后，店里走出來一個皮膚曬得有些黝黑的清秀姑娘，這個女孩就是李丹。1991年出生的李丹家住湖南省衡陽農(nóng)村，母親在家務(wù)農(nóng)，父親靠幫人拉貨維持生計。“我們家有4個孩子，家里經(jīng)濟(jì)壓力很大。”4個孩子，李丹排行最小，“窮人的孩子早當(dāng)家”，李丹從小就很懂事，品學(xué)兼優(yōu)，一有空就幫父母干農(nóng)活兒。高中畢業(yè)后，她順利考入湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院。“拿到通知書后，我就決定，大學(xué)期間的學(xué)費(fèi)生活費(fèi)自己解決。”李丹深知，作為一個農(nóng)村娃，自己上大學(xué)的機(jī)會得來不易。為了省下錢來讓妹妹繼續(xù)讀書，李丹的三哥高三那年考上了一所二本院校，卻沒有去讀。“哥哥只比我大兩歲，他知道他上了大學(xué)，我就沒書讀了。”說到這里時，李丹眼睛里隱忍著淚水，臉上掛著堅強(qiáng)的笑容。
和許多跳農(nóng)門的大學(xué)生一樣，李丹在大一時就規(guī)劃好了自己的未來：大學(xué)4年努力學(xué)好專業(yè)知識，考上報關(guān)員資格證書，畢業(yè)后留在城市做一名報關(guān)員，收入穩(wěn)定工作體面。因此，從大一起，她就認(rèn)真學(xué)習(xí)，成績一直名列前茅。
半工半讀擺地攤
除了專注學(xué)習(xí)，學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)的壓力是李丹繞不過的坎兒。為了掙錢養(yǎng)活自己，李丹在課余時間里擺起了地攤。涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院有一條外街，人流量比較大，每天下午4點(diǎn)半下課后，李丹就去街上擺地攤。
用學(xué)校發(fā)的涼席往地上一鋪，擺上些小飾品、小掛件之類的，就算開張了。第一次擺攤，李丹不敢吆喝，甚至都不敢抬頭。“那時大學(xué)生擺地攤的少，我很怕碰見熟人，覺得難為情。”不懂得招攬生意的李丹，也不懂得如何進(jìn)貨。“最初進(jìn)的貨價格比較高，加一點(diǎn)錢賣出去和飾品店里的相差無幾，根本沒什么優(yōu)勢。”幾個月下來，生意慘淡。李丹犯愁了：這么下去，生活費(fèi)怎么辦呢？
為了鼓勵自己，李丹給自己做起了思想工作：“我靠勞動掙錢，一不偷二不搶，有什么不好意思的？”趁周末時間，李丹就去長沙的小商品市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，淘些便宜又精致的飾品回來。
不久后，李丹的地攤生意好起來了，她還與同樣練攤的劉濤成了好友。劉濤也來自農(nóng)村家庭，與李丹有類似的成長經(jīng)歷，是李丹的大學(xué)同學(xué)。
“劉濤很會擺地攤，那時我們學(xué)校7個學(xué)生中，肯定有一個學(xué)生使用的手機(jī)鏈?zhǔn)莿龜偵系摹?rdquo;說起劉濤，李丹很是佩服。為了了解好的進(jìn)貨渠道，李丹和劉濤經(jīng)常一起逛批發(fā)市場，得知義烏小商品市場貨全而且價格便宜后，他們就常去義烏進(jìn)貨。“后來，我的生意也好起來了，大部分女生寢室里都能找到我賣的東西。”李丹說，周五是生意最好的時候，從下午4點(diǎn)半出攤到晚上10點(diǎn)多，有時候利潤有400多元。“這樣下來，我的生活費(fèi)就沒問題了。”
轉(zhuǎn)做教育搞培訓(xùn)
在李丹就讀的湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院對面，是以師范類專業(yè)聞名的湖南師范大學(xué)。“那時候，�？吹胶芏嗪蠋煼兜拇髮W(xué)生在校外兼職做家教，輔導(dǎo)學(xué)生。”剛上大二的李丹冒出個想法：“我們?yōu)槭裁床蛔约洪_個培訓(xùn)中心呢？”
有想法后，李丹就開始付諸實(shí)踐。她先是在學(xué)校附近的一個小區(qū)里租了一套3室的私房，將房子改建成了5間教室。“我們沒有錢裝修，只好動足腦筋盡量把培訓(xùn)中心弄得像模像樣。”李丹把房東的鞋柜一拆，再稍作改裝，就成了培訓(xùn)中心的簡易前臺。“伯樂培訓(xùn)中心”場地建好后，李丹就和朋友一起忙著招生了。“原先我以為，搞培訓(xùn)中心是很容易的事，大學(xué)生教個小學(xué)生初中生還不行嗎？后來我知道大錯特錯了。”聊起這段經(jīng)歷時，李丹不時自嘲年少無知，不接地氣。“對于培訓(xùn)中心而言，生源是最大的難題。”為了招學(xué)生，李丹印制了廣告單，在附近小區(qū)挨家挨戶掃樓宣傳。此外，她還設(shè)攤集中宣傳招生。“沒什么用，付出很多辛勞，還是沒招到學(xué)生。連著兩個月，我快熬不住了。
那段時間，李丹每天坐在培訓(xùn)中心的教室里，一種從未有過的挫敗感壓抑著她。萬分無奈之下，她去求教自己熟悉的一位老師，老師說了一堆鼓勵的話，還有一些經(jīng)濟(jì)類的理論知識。“我想要的知識更偏重實(shí)踐層面，甚至一些具體細(xì)節(jié)。比如介紹公司時，我該如何向客戶描述推介？設(shè)攤時，我如何與客戶展開交流，交流些什么能讓客戶信任我們，愿意把自己的孩子交給我們？”后來，李丹又求救于網(wǎng)絡(luò)，她從淘寶上發(fā)現(xiàn)了一本《招生方法寶典》，書里介紹的就是如何招生源的一些方法。李丹花40元買下了《寶典》，如獲至寶。翻來覆去看了幾遍后，覺得書中涉及的有部分內(nèi)容還是讓人受益。“我在招生宣傳中借鑒了書中的一些經(jīng)驗(yàn)，并重新建立信心，到一些知名培訓(xùn)中心取經(jīng)。”通過取經(jīng)，李丹才知有“試講”這回事。每次宣傳時，李丹都安排了免費(fèi)送試講環(huán)節(jié)，實(shí)踐證明，試講確實(shí)很有效果。“你講課的特色和教育的互動溝通，在試講中立馬體現(xiàn)出來了。”
最終，李丹迎來了第一批35個學(xué)生。
大學(xué)城里賣大餅
賣大餅，源于幾年前的一次杭州游玩經(jīng)歷。那時，李丹是大學(xué)一年級的學(xué)生，為了擺好地攤，她和劉濤等朋友常去義烏小商品市場進(jìn)貨。有一次進(jìn)完貨后，幾個好朋友并沒有立即返回，而是想順道去杭州看看西湖美景。就在游西湖時，李丹發(fā)現(xiàn)，在一家擺設(shè)極為簡陋的小鋪前，排起了四五十人的長隊。走近一看，才知道大家都在排隊買餅。一位老師傅正坐在土爐旁，熟練地貼餅。“這么小的不像店面的一家店，居然有這么好的生意。”李丹的一位朋友開玩笑說：“不如我們別擺地攤了，也賣餅吧。只要我們好好做，生意肯定好！”隨便一說的一句話，卻就此讓小姑娘上了心
培訓(xùn)中心的最后一期學(xué)生結(jié)業(yè)后，李丹也步入了大三。這一年，她和同學(xué)劉濤決定做大餅生意。為了學(xué)習(xí)做餅，他們又來到杭州，找到了老師傅。說明來意后，老師傅明確拒絕，表示自己不打算收徒。看到老師傅如此堅決，大學(xué)生們有些傷心，卻并沒掉頭就走。他們在店里當(dāng)起了伙計。
掃地，擦桌子，招呼客人等，幾乎所有雜活兒都被搶著干了。大學(xué)生們一待就是半個多月。李丹是個有心人，每次老師傅做餅時，她都站在一旁認(rèn)真看。日復(fù)一日，老師傅的態(tài)度漸漸緩和了。“他本來以為大學(xué)生吃不了苦，待幾天過個癮就走了�？次覀兪钦\心想學(xué)，最后決定收我們?yōu)橥健?rdquo;至今李丹都記得，老師傅說愿意教他們做餅的那天晚上，她失眠了。
“卷餅，搟餅都相對好學(xué)，最難的就是貼餅，貼餅是最體現(xiàn)技術(shù)的。火候不對貼不好餅。手法不對貼得餅要么過硬，要么稀軟，影響口感。多練多琢磨，才能掌握好。”經(jīng)歷了一次次失敗后，李丹終于學(xué)會了貼餅。那么，做餅到哪兒賣呢，幾個大學(xué)生陷入了思索。
“我們最初選擇了廈門、上海、煙臺3個城市，仔細(xì)比較了一番后，最終選擇了上海。”通過問卷等調(diào)研方式，李丹了解到，上海的高校附近人流量大，需求也大。走遍幾個大學(xué)城后，大家一致認(rèn)為，松江大學(xué)城是最合適的選擇。“松江大學(xué)城有7所高校，10萬師生，最難得的是，松江大學(xué)城教學(xué)區(qū)與生活區(qū)規(guī)劃十分合理，商業(yè)街店鋪集中，市口較好。”選好了店址，大學(xué)生們就開始籌集門面租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)。
“不敢跟父母和親戚說我們要賣餅，錢都是從同學(xué)處借的。”錢湊齊后，找門面轉(zhuǎn)讓信息，簽合同，裝修，買工具，每件事都親力親為，“真正做起來時，才體味到每件事做成都不容易。”為了讓梅干菜扣肉餅更順應(yīng)上海學(xué)生的口味，李丹把餅餡做了改良，味道有甜有咸，松脆可口。功夫不負(fù)苦心人，開業(yè)3個月來，濤哥餅店一炮走紅，平均每天可以賣出餅600個左右，每個3元，每天有近2000元的收入，月均利潤近2萬元。于是，在今年4月底，又開出了第二家大餅店，盡管地處偏僻，每天也能賣出餅400個左右。
專心做好餅生意
“有了盈利后，我們打算再投資開一家店。今后會繼續(xù)努力，做成品牌，向連鎖經(jīng)營發(fā)展。目前已經(jīng)有人愿意做加盟店，正在我們店里學(xué)習(xí)呢。”最近，大學(xué)城各高校迎來暑假，文匯路上的生意也冷清起來。李丹表示，她和同伴們打算利用暑期淡季再去學(xué)做餅技術(shù)，“一定要先把技術(shù)活兒干好”。
進(jìn)入大四，李丹似乎離報關(guān)員的最初理想越來越遠(yuǎn)。此時的她，更將心思放在大餅生意上。“選擇低端起步創(chuàng)業(yè)沒什么不好，這段創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，對我是寶貴的財富。”如今，李丹的一位師兄也辭掉了月薪5000元的工作，來到了梅干菜扣肉餅店。“師兄學(xué)的是數(shù)控加工技術(shù)專業(yè)，他專業(yè)成績很優(yōu)秀。但是按照規(guī)定，要滿27歲有幾年工作經(jīng)驗(yàn)之后才能考技師，師兄才23歲。”當(dāng)記者問他師兄離職的想法時，“90后”的大男孩說：想做點(diǎn)自己想做的事情，“ 試試也好。”
讀了大學(xué)再去賣餅，臨近畢業(yè)不找工作，還一腔心思撲在賣餅上，父母怎么想，老師和同學(xué)會怎么看，也成了他們幾個大學(xué)生不得不面臨的難關(guān)。前段時間，李丹一直深藏的秘密終于在父母面前“包不住”了。當(dāng)母親從騰訊網(wǎng)上看到女兒賣餅的消息時，第一時間打來了電話。“我之前一直跟媽媽說在做教育培訓(xùn)，媽媽知道我是在賣餅后，一開始不理解，后來看我很當(dāng)真去干，也就接受了。”
