冬至一過，遍布松江城鄉的張澤羊肉館生意“熱”得出奇。剛過去的周末，天氣奇冷，去葉榭鎮嘗鮮“張澤羊肉”的食客，比先前增加了兩成以上，幾乎一座難求。

    在葉榭鎮馬橋村張澤羊肉莊，上周日中午時分，記者看到在這一青瓦白墻、流檐飛角的農家庭院里停滿了40多輛汽車。據介紹，客人有些來自松江城區，有些來自市區，還有是從浙江嘉善等地趕來的。大廳一角的一張餐桌上，擺滿了白切羊肉、爛糊羊肉、羊腳、羊雜湯等，堪稱“全羊席”。羊肉莊負責人蔣先生表示，最近幾個周末，平均每天要接待300多名食客，僅賣羊肉的營業額就有兩三萬元。

    據了解，目前松江城區有近50家飯店經營“張澤羊肉”。據一食客介紹，張澤羊肉少膻、肥鮮、肉嫩、清香，且感覺不到絲毫油膩。爛糊、白切、紅燒、椒鹽、紅燜，每種燒法都有獨特風味。特別是爛糊羊肉，湯濃，不加任何調料，保證了羊肉的原汁原味，是張澤羊肉的經典吃法。