最近，松江各大菜市場里出現(xiàn)了春筍和冬筍的身影。盡管剛上市的價(jià)格偏高，但依然有不少市民毫不猶豫地把“雙筍”放進(jìn)了菜籃子，早早地嘗鮮。不過，與粗壯的冬筍相比，個(gè)頭纖細(xì)的春筍卻更顯“金貴”，在價(jià)格上貴了一倍。
冬筍、春筍本是一家。在吃口上，冬筍肉質(zhì)更細(xì)，蛋白質(zhì)和脂肪含量更高，而春筍的含水分略多，更加鮮嫩，各種微量元素的含量比冬筍高。以前，冬筍在冬天上市，而春筍則在清明時(shí)分才能看到，現(xiàn)在反季種植技術(shù)使得冬筍、春筍都能一起搶鮮上市了。“今天晚上做冬筍炒肉片！”市民何阿姨樂呵呵地挑了兩個(gè)冬筍，直接拿給攤主上秤，“兩個(gè)23塊！再貴也想嘗個(gè)鮮！”攤主王女士介紹說，這兩周“雙筍”陸續(xù)上市，眼下冬筍的價(jià)格為每斤16元，而春筍為每斤30元，臨近年末春節(jié)的消費(fèi)旺季，筍的價(jià)格不會(huì)跳水，要買便宜的春筍還要等到明年春天。
市民嘗鮮“雙筍”未嘗不可，不過，筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。市民可以烹調(diào)之前，把筍放入加了鹽的水中稍燙幾分鐘，先把大部分草酸高溫分解后再與其他配料烹調(diào)成菜。
