白切羊肉色正味美，爛糊羊肉香味濃郁，羊肉火鍋熱氣騰騰……走進(jìn)位于葉榭鎮(zhèn)馬橋村的張澤羊肉莊，一道道誘人的“羊”菜，讓人禁不住要大快朵頤，一飽口福。隨著寒冬的到來(lái)，不少市民紛紛慕名來(lái)到葉榭，吃一頓“全羊宴”，喝幾杯燒酒，以驅(qū)寒暖體，保健進(jìn)補(bǔ)。
據(jù)介紹，張澤人善養(yǎng)羊、食羊肉有著悠久的歷史。元朝至正年間，即公元1341——1368年，元始祖忽必烈部下名將沙栓，任蘇、松、嘉地區(qū)最高行政長(zhǎng)官（官至達(dá)魯花赤銜，現(xiàn)葬松江清真寺），駐軍松江府府南地區(qū)，此人系蒙古族，喜食羊肉，為此在松南地區(qū)養(yǎng)殖了大量的山羊，供其及蒙古兵食用。此羊肉食時(shí)少膻，肥鮮、肉嫩、起到了防寒、補(bǔ)腎、強(qiáng)身的作用。
張澤人繼承了這一傳統(tǒng)，羊肉生意也就應(yīng)運(yùn)而生，而且對(duì)羊肉的做法、吃法越來(lái)越精細(xì)，越來(lái)越考究。由此，張澤羊肉漸漸聲名遠(yuǎn)播。如今，以“張澤羊肉”冠名的羊肉莊在松江城區(qū)已有四五十家，葉榭張澤集鎮(zhèn)上也有十多家。
為了讓這一品牌發(fā)揚(yáng)光大，從2009年開(kāi)始張澤有了一年一度的“張澤羊肉節(jié)”，每年都能吸引成千上萬(wàn)的遠(yuǎn)近食客慕名而來(lái)。記者在馬橋村的張澤羊肉莊“旗艦店”看到，來(lái)這里吃飯的人有不少都是從市區(qū)專(zhuān)程驅(qū)車(chē)趕來(lái)的，有的是一家?guī)卓谄錁?lè)融融，有的是親朋好友結(jié)伴而來(lái)。在后廚，一位廚師告訴記者，張澤羊肉的獨(dú)到之處，在于選料，“一般選生長(zhǎng)期為一年左右的‘童子’羊，吃起來(lái)沒(méi)膻味。”
“政府搭臺(tái)，羊肉牽頭，經(jīng)濟(jì)唱戲”。為了讓“羊肉經(jīng)濟(jì)”更多地惠及當(dāng)?shù)孛癖姡衲暌詠?lái)，許多民間特產(chǎn)齊聚葉榭，游客來(lái)到這里，除品嘗羊肉燒酒外，還可以購(gòu)買(mǎi)葉榭軟糕、馬橋豆腐干等土特產(chǎn)。據(jù)葉榭鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)辦有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，馬橋村的采摘園也正在加緊建設(shè)，建成后，游客不僅能方便地購(gòu)買(mǎi)到葉榭軟糕、馬橋豆腐干、“家綠”系列農(nóng)產(chǎn)品等葉榭名特優(yōu)土特產(chǎn)，還可在采摘園里體驗(yàn)農(nóng)家樂(lè)趣。
然而，如何利用好“張澤羊肉”這一品牌做好經(jīng)濟(jì)文章，還有很多問(wèn)題有待解決。據(jù)了解，現(xiàn)在“張澤羊肉”尚未被注冊(cè)商標(biāo)，而且雖然名聲在外，但以此為主題并形成規(guī)模的飯店在葉榭也只有一兩家，而在松江以外的地區(qū)，“張澤羊肉”就更是鮮有看見(jiàn)了。
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