松江古中秋拜月,案桌上要擺放菱、藕、石榴!

秋佳節(jié)，賞明月、吃月餅必不可少。但除了月餅之外，民間還有不少傳統(tǒng)中秋小吃。從松江永豐地區(qū)的百年特產(chǎn)“草場浜水紅菱”到風(fēng)味小吃“平湖浜糖芋艿”，再到特色甜點“玩月羹”，民間大廚們捧出了一道道有滋有味的中秋美食。

　　松江區(qū)史志辦的歐粵告訴記者，松江古有中秋拜月的習(xí)俗，案桌上要擺放菱、藕、石榴等時令鮮果，“尤其是菱，因為和‘靈’諧音，中秋吃菱有討個好口彩的意思。”陳金浩《松江衢歌》中說：“草場浜采小菱來，月餅分嘗簾盡開。”這“草場浜水紅菱”是永豐地區(qū)的土特產(chǎn)，有200年種植歷史，以殼薄、柔嫩、汁多、甜脆、清香而優(yōu)于其他品種。這些天正是草場浜水紅菱種植基地的鮮菱大規(guī)模上市的時候。

　　歐粵介紹說，中秋還有吃芋艿的傳統(tǒng)，“中秋正值芋艿成熟的季節(jié)，芋艿諧音‘運來’，松江民間有‘吃芋艿，余一萬’的說法。”松江倉橋地區(qū)的“平湖浜糖芋艿”在清朝時就以其香糯、軟滑而遠近聞名，其制作工藝已有300余年歷史。家住鹽倉三村的陳阿姨是土生土長的倉橋人，她告訴記者，制作糖芋艿要選用本地出產(chǎn)的紅梗芋艿，去皮洗凈后切塊入鍋，加入少量石堿和適當(dāng)水，高火燒沸，再改用小火燜煮，等到芋艿酥軟后加入綿白糖再煨，到糖和水粘而不糊即可。

　　因中秋節(jié)主要活動是圍繞“月亮”進行，所以中秋又俗稱“玩月節(jié)”。唐朝鄭望之的《膳夫錄》中提到：“汴中節(jié)食，中秋玩月羹。”這道頗有歷史的甜點也很受不少松江人歡迎。榮樂小區(qū)的王阿婆介紹，這道甜點的特點是甜而不膩，濃稠又不失爽口，原料有藕粉、鮮蓮子、桂圓肉、冰糖和枸杞子等。制作時先把桂圓和鮮蓮子泡軟，冰糖煮溶至清水中后，放入蓮子、枸杞子和桂圓肉。再把拌勻成漿狀的藕粉倒入糖水中，煮成透明狀即可出鍋。她還建議煮時要不時攪拌，以免食物粘在鍋壁焦掉。

　　此外，在松江區(qū)新浜鎮(zhèn)，民間文藝愛好者們也不亦樂乎地排練著當(dāng)?shù)鬲毺氐?ldquo;提花籃”舞，以農(nóng)家特有的民俗文化自娛自樂，慶祝中秋佳節(jié)。

　　新浜鎮(zhèn)在新中國成立前就有“山歌馬燈鄉(xiāng)”之稱，當(dāng)?shù)孛耖g舞蹈“花籃馬燈舞”去年還入選了上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“提花籃”舞也是從中演變而來的。70歲的錢惠其老伯是這次排舞的發(fā)起人，他告訴記者，他和村里幾個文藝愛好者想盡力把這種民俗保留下來，在中秋月夜，伴著明月，點起“小紅燭”，跳起提花籃舞，過一個原汁原味的民俗中秋。表演時，在民間打擊樂“七字鑼”、民樂《四季歌》的伴奏下，燈隊不斷變換隊形節(jié)奏，高潮迭起。熱鬧喜慶的演出吸引了不少居民邊賞月邊看演出。