派文化的標志之一就是“吃”咖啡，在中國很少有城市像上海一樣將咖啡而不是茶作為主流飲料。但是上海咖啡館星羅棋布的現狀，使越來越多的創業者面臨著“酒香也怕巷子深”的問題。在上海，你可以找到世界各地的咖啡、喝到各種價位的咖啡，選擇在摩天大樓或者紅墻老巷中品味咖啡。這是咖啡愛好者的幸運卻是咖啡經營者的苦惱，由于咖啡文化已被深度挖掘，經營者若只是以咖啡作為吸引顧客的賣點將很難脫穎而出。
特別是資金不太雄厚的創業者，在原料使用、地點選擇和場地布置上競爭力不足。“如何揚長避短，另辟蹊徑，建立穩定的顧客群體呢？”一位咖啡館創業者如是問。審視自身，若想跳出對咖啡館的傳統經營模式的思維定勢，不妨從以下幾個方面做些嘗試：
1、致力于形成固定客戶群。經營者需要確定咖啡館的經營主題，開辦主題咖啡館。日本東京千代田區JR秋葉原車站前就開設以人氣動漫“機動戰士高達”為主題的“高達咖啡店”。店內設有高達的模型和插畫，以及流動播放高達相關作品信息的大型電子屏幕。該店提供以在動漫中出現的源自南美基地的“Jaburo咖啡”等為創意的飲品和食物，以及點心特產，每逢周末服務員還會穿上在動漫中出現的軍裝迎客。配合“高達”經久不衰的人氣，能夠吸引日本和世界各地的動漫愛好者。
通過確立自己咖啡館的主題，可以有效擺脫同類經營者的競爭，發展出自己的固定客戶群體。以楊浦區學校資源豐富為契機，就可以嘗試動漫主題、未來主題、花園主題等，以花園主題為例，除了裝潢上體現田園風格，多種植和擺放花草植物，更可以再養上幾只鎮店“貓”“鳥”，活潑店中氣氛。
2、通過組織定期活動，吸引客戶的持續關注。經營者應使活動內容盡量貼近咖啡館的主題定位，如開展免費電影的觀摩活動，動漫主題的咖啡館可選擇劇場版動畫、花園主題可選擇愛情文藝電影。先通過在自己店鋪和網絡上發布排片表，用預定的方式控制參與人數，保證觀影活動的私密性和舒適度。這樣參與者只要點店中任意一種飲料即可參加活動，并獲得一次與眾不同的觀影體驗。此類的活動可以加強顧客對咖啡館的認同感，形成以咖啡館為中心的穩定顧客群體。
其實對于一家咖啡館來說，穩定的客戶不一定只有愛好咖啡的品者，客戶的群體是需要開發的，有的咖啡店甚至能成為驢友的活動總部或是相親交友活動的場所，一切都是“你的館子你做主”。
3、主動聯系周邊客戶，應地制宜用活館舍場地。比如咖啡館可以和高校學生會或社團聯系，安排咖啡文化介紹會或者手工咖啡制作活動，也可以通過為大學生提供見習崗位，促進與高校合作交流，將宣傳融入日常經營活動之中，擴大在校園中的影響。
“人無我有，人有我強”是一個企業長久發展、不斷壯大的必要條件，特別對于像咖啡館、茶館等容易被復制的項目，因此如何樹立起自己的特色往往成為成功的關鍵所在。
小貼士：對于如何開辦一家咖啡店，目前的操作已經十分成熟，上海市開業指導服務中心在2009年編寫的《上海市微小型行業開業指導系列手冊》中專門對“休閑咖啡館”作了介紹,有興趣的讀者可以登錄上海創業公共服務信息網查詢。
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