松江四鰓鱸絕跡多年重返餐桌

在三代復旦人的接力下，闊別上海數十年的松江鱸魚選育成功，并取得市水產辦公室授予的經營利用許可證。這表明，全人工養殖的“江南第一名魚”終于可以重上餐桌了。昨天舉行的首屆松江四腮鱸科技文化節上傳出這一消息。

　　松江四鰓鱸魚是我國四大淡水名魚之一，屬于洄游魚類，在我國沿海地區廣泛分布，以松江地區產的四鰓鱸最為有名，故得名“松江鱸魚”。

　　這種鱸魚的肉質潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，營養價值很高，李時珍的《本草綱目》說它“補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人”。1972年美國總統尼克松訪華時，在招待他的國宴菜單里，就有松江四鰓鱸魚。

　　據介紹，直到上世紀50年代，秋季汛期時松江鱸魚的捕獲量可達萬斤。隨著造閘建壩工程的增多，松江鱸魚的洄游路線被破壞，加上嚴重的水源污染，到了上世紀70年代后期基本捕不到了。目前，松江鱸魚被列為國家二級保護動物，野生個體不能食用。

　　2000年，復旦大學發起和組織“尋找松江鱸蹤跡”的大行動，調查范圍包括遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建六省和天津、上海兩直轄市，最終找到了幾十尾野生松江鱸魚。

　　為了拯救這一瀕危物種，復旦大學生命科學院王金秋教授帶領團隊啟動了新一輪的研究命題，即松江鱸的人工繁殖攻關。2003年一舉突破了規模化苗種生產的難關，核心技術于2005年獲得發明專利授權。復旦師生于2006年成立上海四腮鱸水產科技發展有限公司，啟動產業化之路。2009年，上海市水產辦公室正式授予公司“松江鱸魚經營利用許可證”，江南第一名魚終于可以上市了。

　　據了解，目前松江鱸魚僅在松江一家酒店定點出售，公司正與本市一家大型餐飲集團聯系洽談，世博期間，更多市民有望在世博園內吃上江南名菜“八珍鱸魚膾”。有關負責人透露，由于初期培育技術成本較高，現今每尾14厘米左右的魚售價在400元人民幣左右。